米线机的美食之蚂蚁上树

  蚂蚁上树是一道炒菜名,主料为米线和猪肉末。这道菜色泽红亮,肉末贴在米线上(形似蚂蚁爬在树枝上),食之别有风味.本菜以形取名,蚂蚁为肉末,树为粉丝,形象逼真。这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。蚂蚁上树完全是麻辣鲜香的“大牌”下饭菜,“名气”应该不亚于鱼香肉丝。米线吸足了香浓的肉汁,肉末吸足了麻辣的作料,鲜香浓郁,麻辣开胃,完全是“饭遭殃”!下面www.813.net来了解以下蚂蚁上树的具体步奏.
  首先www.813.net把米线用水泡软;然后葱姜蒜切末,小香葱和青红椒切小粒备用;起油锅把葱姜蒜末爆香,放入豆瓣酱煸炒出红油,加入肉末和料酒翻炒均匀,捞出泡好的米线放入锅中,翻炒均匀,加少许鸡汤继续炒,炒至汤汁收尽,加少许老抽然后放入小葱和青红椒颗粒即可出锅,一道超级下饭的菜就做好了。
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