米线机-米线与米粉的区别

  由于南北地理的差异,米线深受南方人喜爱,但是到了北方,有的人接受不了,所以北方的商家就对米线进行了改良,使其更适合北方人。
  米粉虽然形似米线,但实非米线,对于米线的定义,应该说以大米为原料,而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料,使得口感,保存方式等都与米线有了很大的区别。从口感上,米线多筋道,而米粉绵软,米线入口较为滑爽,米线不耐煮,米粉耐煮;米粉入口较为粘糯。特别是“酸浆米线”与“酸粉”的区别更为巨大。酸粉入口“酸绵易化”,酸浆米线入口“酸脆筋斗”。“干米线”则与“米粉”类似,不同之处也在于是否以大米为原料;米粉易于保存和“干米线”类似,晒干以后不仅可以长期保存,而且不容易变质。云南一带的米线为米线,其余地方的“米线”为“米粉”,米粉是在米线传播后的产物,是米线的传承和发展。
  现代的米线或者米粉多由米线机制成。方瑞米线机继承了传统的工艺制作,使生产出来的米线外表光滑,粗细均匀,筋软适度,有弹性,口感柔软、味道纯正。

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