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传统手工凉皮的制作方法
更新时间:2016-3-25 9:57:10 浏览次数:3233次

  关于传统手工凉皮的制作方法,相信大家都不是很了解,一方面是不从事这方面的事物,另一方面是因为如今凉皮都是用凉皮机制作的,因此难免大家对于凉皮的手工制法不了解。

  凉皮的制作方法大致可以分为五个步骤:

  、洗面:和面洗面筋是制作凉皮的步,取面粉和温水,比例约为2:1,揉成面团,然后用清水揉洗,洗出面筋,并得到水糊。

  第二、调制面糊:水糊上部澄清以后,将清水滤出,放入盐、凉皮精,搅拌调匀。

  第三、制作凉皮:将面糊倒入旋子中,让面糊在旋子的表面均匀摊开分布,然后放到锅里蒸煮,煮熟后边得到了www.813.net手工做成的凉皮。

  第四、面筋的蒸取:将步洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟,别做成了面筋。

  第五、这也是较关键但是也是根据个人喜好的一部,面皮的调制,不同的人喜欢不同的口味,常用的调料有面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜,看你喜欢怎么调了。

 

  如今凉皮机制作出来的凉皮味道和口感上都与手工的差不多,但是这种老的制作方法,大家也应该了解收藏,毕竟是传统吗,是www.813.net中国的一种学问体现。

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