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面皮炒肉丝四川独特吃法
更新时间:2016-2-1 13:17:32 浏览次数:3160次

  面皮、擀面皮、凉皮这些小吃大多都是在夏天销售火爆,当然冬天这么冷的天该如何食用这些小吃呢?炒!对炒面皮、炒擀面皮、炒凉皮这些都是大家吃过的,但是如果面皮和其他配料一起炒,该如何搭配呢,下面给大家先容一种四川炒面皮做法-面皮炒肉丝!
  大家所需要的材料都是平时所用到的,原料:面皮、肉丝、豆豉、豆瓣酱、葱姜蒜。做法就更简单啦,做法:1、准备好原料,肥瘦肉分开切,瘦肉家盐、姜粉、酱油和料酒、水淀粉腌制入味。2、肥肉入锅慢慢煎到出油变焦黄(喜欢肥一点的可以时间短一点)。3、葱姜蒜、豆瓣酱和豆豉入锅慢慢炒出香味。4、倒入肉丝炒变色后再倒面皮进去炒几下就好。做法如此简单但是制作时也要注意以下三点才能让面皮炒肉丝更美味:1、炒菜比较讲究火候,瘦肉腌制时可以加少量的水,这个窍门可以保证炒的时候不失水变柴。2、肉丝下锅的时候先不要翻动,等一会儿才拨散开,这样炒出来的肉丝才会好看。3、肉丝炒变色就扒拉在一边倒入配菜炒好混合在一起,有人习惯把肉丝倒出来再炒配菜然后到肉丝入锅,感觉这样的话肉丝冷热反复影响口感。对于喜爱面皮的吃货,冬天炒面皮也更能吃到面皮的美味,那大家赶紧行动起来吧。
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