双螺旋洗面机的洗面要点

  现在很多人在生产凉皮、面筋时,为了提高工作效率,大部分都使用洗面机进行洗面。但是洗面机在洗面过程中也有很多需要注意的:

  1、开机前先按1市斤干面粉配0.6~0.7市斤的水倒入斗内,再按此比例把面粉一次性倒进斗内开机和面。

  2、和面、需要12分钟,需顺转和面5~6分钟,再倒转和面5~6分,停机醒面。

  3、醒面:醒面时间不少于12分钟。

  4、洗面:停机12分钟后,可往面斗内倒入30斤左右的水,开机洗面,洗至3分钟后停机排面浆。

  5、排面浆、过滤:把分和器搬到分位,翻斗排面浆时需插好过滤网,排完面浆为宜,二次洗面长不得超过5分钟,后洗的两次时间可长一些。

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